Contaminacion alimenticia

 Las enfermedades transmitidas por los alimentos son uno de los problemas de mayor frecuencia en la vida de la población, y tienen su origen en el mismo acto de manipular los alimentos en cualquier etapa de la cadena alimentaria. Hoy en día, las medidas para evitar la contaminación de los alimentos son muy prácticas y sencillas y pueden ser aplicadas de manera exitosa, conociendo reglas simples de seguridad y calidad. Aspiramos a que todos quienes trabajan en manipulación de alimentos tomen conciencia sobre la gran importancia que revisten las enfermedades de transmisión alimentaria, para evitarlas. Nuestro deseo es obtener el máximo provecho de este manual con el esfuerzo y el compromiso de todos, para lograr el fortalecimiento de la educación y la formación en materia de higiene, seguridad y calidad alimentaria del manipulador de alimentos. 

 

OBJETIVOS

Conocer las formas correctas de manipulación de alimentos para su adecuada preparación, conservación y consumo. Comprender y transmitir la responsabilidad asociada al manejo de alimentos para un número importante de consumidores, como ocurre en todo establecimiento o industria alimentaria.Concientizar a los manipuladores de su importancia dentro de la cadena alimentaria. 

 

El Manipulador de Alimentos, como agente activo en la cadena alimentaria, tiene un rol fundamental en la seguridad y en la conservación de la calidad de los alimentos. Por su actividad laboral tiene contacto con ellos durante todas las etapas de la cadena alimentaria, y esto hace que necesite una formación específica en manipuleo e higiene.

 REGLAMENTO BASICO DE HIGIENE EN LUGARES QUE MANIPULAN ALIMENTOS

*controlar el transporte en el que se traslada el producto.
*mantener el alimento a temperatura necesaria para que este se pueda consumir.
*mantener limpia y seca la cocina, heladera y otros sectores donde se pongan los alimentos.
* Verificar las características como olor, color, sabor, aroma y textura que corresponden a cada tipo de producto.

*ningun alimento puede tener contacto con algun animal porque despues este deve ser consumido.
*higienizar los alimentos antes de venderlos.

*Todos los alimentos almacenados en la heladera deberán estar debidamente tapados.
*No se recarguen los refrigeradores porque obstaculiza la circulación de aire frío
*los recipientes y envases en donde se almacenen los alimentos deben estar limpios , cerrados y en buen estado
*se deve lavar todos los utensillos(cuchara, cuchillo, tenedor) antes de preparar la comida.
*eliminar los restos de comidas de la superficie en donde se realiza su preparacion

 

 

 

Bueno esto fue todo por esta publicacion. Por favor tengan todos los recaudos cuando manipulen alimentos :)